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来源：火狐体育真人入口 发布时间：2025-12-23 23:53:03
兰州牛肉拉面的面型就有12种，依照面条粗细分，最细的叫毛细，像发丝相同，依次是细的、三细、二细；按宽窄分，有韭叶、薄宽、宽的、大宽，宽面吃起来过瘾，窄面更易入味；还有一些特别的面型，比方带有凸起棱面、形似荞麦外壳的荞麦棱子。
记者在一些兰州牛肉拉面馆取餐窗口前看到，顾客们递上小票时，会报出自己想吃的面型，部分经历比较丰厚的拉面师傅不必纸笔记载，凭着多年的经历，一次能记住30多位顾客的需求。从收票、拉面、煮面到盛汤上桌，全程不超越3分钟。
当然，兰州牛肉拉面还有专属的躲藏吃法，最经典的便是“肉蛋双飞”。所谓“肉蛋双飞”，便是在一碗面里，加上一份卤牛肉和一颗鸡蛋，有时顾客们还会经过你自己的喜爱，挑选萝卜、黄瓜、豆芽等小碟凉菜，调配起来口感更丰厚。