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来源：火狐体育真人入口 发布时间：2026-01-13 15:31:50
一座城市的复苏往往从早餐的香气开端。在青海西宁，当清晨还笼罩在寒意傍边，街头巷尾早已飘起食物的香气。热火朝天的早餐不只温暖着人们的胃，更串联起高原上一天热烈的开端。下面跟从记者，咱们去西宁的街头巷尾感触那份厚实又地道的“青海滋味”。
西宁市城东区下南关街，城中区大兴街、水井巷，城西兴海路等等，人头攒动，贩子烟火气扑面而来，勾勒出西宁清晨的生机图景。
走进西宁市有名的美食街区——兴海路，映入眼帘的是一幅涂鸦墙，上面绘着的羊肠面、牛杂碎全都是青海最地道的早餐。可以说，想一站式尝遍最接地气的青海味儿，来这儿就对了。
在西宁，兴海路很早之前便是周边居民的“早餐食堂”，这条一公里长的老街上有近八十家餐饮店，店虽都不大，品种却许多。清晨六点多，“杂碎汤”的热气伴着香气飘散开来，这是许多老西宁人的早餐首选。牛肠、牛肚处理洁净，文火慢熬，汤色清亮见底，再撒上蒜苗，喝上一口，暖意从嗓子直达胃里。牛肉拉面也是这儿的“常驻爆款”，面是手工现拉的，粗细纷歧，加汤或干拌皆可，再配上几片白萝卜、一小撮榨菜和油泼辣椒，红亮鲜香。关于许多西宁人来说，这不只是一种饮食上的习气，更是一种念想。
在青海丰厚多元的早餐版图上，除了杂碎和拉面，熬饭和撒拉族包子相同占有重要一席。熬饭在青海话里读“nāo饭”，首要食材是本地羊肉，参加马铃薯块、凉粉、黑木耳等一锅炖煮，荤素调配，既养分又饱腹。撒拉包子则以其多样的馅料出名，常见的有胡萝卜、地皮菜、马铃薯等咸口馅料，还有甜口的砂糖馅包子，再合作共同的捏褶手工，深受我们喜欢。
跟着城市更新和文旅交融，在西宁，像兴海路这样的老街被注入了新生机。现在，这条老街在保存老滋味的一同，每一家餐饮店都环绕“特征美食+主题雕塑”做了定制化更新，让门头更有辨识度。街区里还打造了构思3D彩绘墙，融入了雪豹、高原花草等元素，让一般的墙面变成了风趣的“街头艺术馆”，街区还设置了互动打卡站、导览咨询等一站式服务设施，成为八方来客的美食打卡点。
如果说青海早餐有“代表”，抓面和牦牛大骨汤一定是榜上有名。这两样地道美食不只温暖了高原的清晨，更连起了一条从草场到餐桌的绿色工业链。
记者看望了西宁市城东区远近出名的一家“老字号”抓面馆。您可能会猎奇，抓面莫非是抓着吃的吗？其实不然。这一个姓名来源于一个极具画面感的动作，让咱们我们一同去看看。
走进店里，最显眼的便是案板上金黄油亮的“面条山”。师傅戴上手套，手起面落，精准地从面山中抓起一把，在空中弹几下——这一个动作便是“抓面”姓名的由来。老师傅凭多年手感，一抓，面条不多不少刚好一碗。
抓好的面装入漏勺，敏捷浸进翻滚的牛骨汤里，烫上几秒，还要舀一勺热汤把碗烫热，再将面倒入碗里，确保面和碗都是热的。
汆烫好的面条装入碗中，再按门客喜爱配上羊肠、牛肉等“面码”，最终调上韭菜辣酱、蒜泥等佐料，一碗抓面就上桌了。
在青海，要说最“硬核”的早餐，牦牛大骨汤肯定名副其实。我们看记者手上的这碗牦牛大骨汤，汤色清亮、牦牛肉酥烂、粉条吸饱了汤汁，爽滑筋道。早上来上这么一碗，从舌尖暖到胃里，浑身都充溢温温暖力气。
青海终年气候冰冷，牦牛大骨汤因热量高、养分足，成了许多人御寒早餐的首选，这碗汤里的食材样样都来自高原。
汤里的粉条是本地马铃薯制成的马铃薯粉，因高原日照足、温差大，马铃薯淀粉含量高，做成粉条分外筋道。调配的饼也是高原小麦烤制，外酥内软。
作为我国最大的牦牛主产区，青海牦牛存栏量占全国的38%，青海也是全国重要的马铃薯种薯的重要基地以及春小麦的优势产区。现在，青海正着力打造绿色有机农畜产品输出地，像牦牛、马铃薯、小麦这样的本地物资，经过一碗早餐走向更广的商场，也带动了饲养、加工、餐饮一整条工业链的开展。