定边荞麦“变形记”：身价倍增靠“深”功

  的轰鸣声打破了田野的宁静，红柳沟镇板窑村的赵兴仁站在地头，脸上写满了丰收的喜悦。“今年种了300多亩，用的都是农业局推荐的新品种。你看这颗粒，比往年都要饱满。”

  作为世界红花荞麦的原产地，定边坐拥北纬37度黄金种植带的天然优势——海拔高、日照足、昼夜温差大，孕育出的荞麦籽粒饱满、出粉率高，是加工公司眼中的“香饽饽”。

  好品质怎么样转化成好收益？答案藏在“公司+基地+农户”的订单模式里。陕西丰源粮油有限公司总经理杜青波道出了其中的奥秘：“我们和农户签订单，实行市场保护价，每斤还多加一毛钱，就是要让农民放心种、能赚钱。去年我们整村推进的订单种植培养面积已超越一万亩。”这种“定向产销、价格托底”的模式，像一座稳固的桥梁，一头连接着千家万户的农民，解除了他们“种出来卖不掉”的后顾之忧；另一头则连接着加工公司，确保了生产线上能获得稳定、统一、优质的原料供应。这关键一步，为定边荞麦实现从“原粮”到“产品”的华丽转身，打下了最坚实的基础。

  有了好原料，定边荞麦的“旅程”才起步。在传统的荞麦米、荞麦面粉、荞麦壳枕头等基础产品之外，创新的浪潮不断涌动。香脆可口的荞麦锅巴、荞麦饼干，成为了年轻人喜爱的健康零食；采用传统固态发酵工艺精心酿造的荞麦香醋，因其独特风味和健康属性，作为“健康调味品”远销全国各地；更令人惊喜的是，通过与江南大学等高校科研团队的深度合作，成功研发出的荞麦酵素，一上市便广受追求健康生活的消费者青睐。如今，荞麦啤酒等新品类也相继问世，进一步丰富了定边荞麦高的附加价值的产品矩阵。这条不断延伸的产业链，让荞麦身价倍增。“过去卖原粮，附加值低。现在通过深加工，荞麦的价值能提升3倍以上。”定边县农业农村局党组副书记王发斌用一组直观的数据，揭示了产业链延伸带来的巨大效益飞跃。

  “粒大、皮薄、质优、色好”的品质王牌，不仅让定边荞麦在国内市场站稳了脚跟，更让它获得了国际客商的长期青睐。与定边县荞麦企业合作超过四十年的日本客商樱田孝义表示：“日本人素来喜爱食用荞麦面，用它制作的面条，麦香浓郁，口感筋道，而且韧性好，煮制过程中不易断条，深受日本消费者的欢迎。”樱田孝义说。

  这份跨越四十年的信任与合作，是对定边荞麦品质最有力的背书。据杜青波介绍，他们工厂年产能约1.5万到2万吨，去年的出口量就达到了1.1万吨，营业额约六七千万块钱，产品远销日本、韩国、澳大利亚及欧洲多国。

  如今，稳定的原料供应、过硬的产品的质量和广阔的海内外市场需求，共同为定边荞麦深加工产业的规模化发展筑牢了坚实的基础。截至目前，全县荞麦加工公司已发展到15家，这一些企业累计注册商标130个。据预计，今年定边县荞麦产业总产值将有望达到10亿元量级。

  “接下来，我们将继续加大对荞麦精深加工产业的扶持力度。一方面，支持和引导企业引进更先进的设备和技术，鼓励他们与科研院所开展更深度的合作，瞄准功能性食品、大健康产品等方向，研发出具有更高的附加价值的荞麦新产品，进一步延伸和做强产业链。推动产业实现从‘深加工基地’向‘全国荞麦产业标杆’的历史性迈进，让这颗小荞麦，真正成长为带动全县繁荣发展的大产业！”