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一、挂面是一种细若发丝、洁白光韧，而且耐存、耐煮的手艺面食，有圆而细的，也有宽而扁的，首要种类有一般挂面、花样挂面、手艺挂面等；挂面因口感好、食用便利、价格低、易于储存。
三、挂面的制成，是不含防腐剂及添加剂，挂面养分成份得到了有用保存。挂面之所以能够长时刻寄存，是因为它经过枯燥脱水的进程，没有水分，保存时刻天然长。
四、挂面参加适量的盐和碱，使其耐煮，煮得的面条汤清，吃时爽口。因为挂面具有食用、带着、保管都便利的特色，所以深受广大群众的欢迎。
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