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有消费者将视频干面泡在水中几个小时后，捞起后揉捏拉扯搓洗，最后剩下了一团类似“口香糖”一般的乳白色胶状物，怎么也洗不掉，也不溶于水。而且，还很有弹性！
面粉里不会加塑化剂，可能加增稠剂，比如黄原胶，属于可溶性膳食纤维，安全可靠。
小麦面粉及小麦面粉制品如面条、面片、饺子皮等，在用水洗时，淀粉和水溶性成分就会离开，剩下具有黏性、延伸性且不溶于水的东西就是面筋。小麦面粉等级越高，要求的面筋含量也越高。——科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯、河南工业大学陆啟玉教授、国家粮食局科学研究院谭斌研究员
小麦面粉通过和面、醒面、压延、切面、干燥、切割、包装等工艺过程，制成挂面后，面粉的组成成分一般没发生变化，面筋依然存在。一般来说，挂面中的湿面筋含量越高，应该是质量越好。——国家食品安全风险评估专家、中国农业科学院魏益民教授
著名北方小吃凉皮是通过洗面筋的方法制作出来，南方人以米饭为主食，大多对面粉成分缺乏了解，更不知道面筋是啥东西，所以看到面制品泡在水里一段时间以后出现不溶于水的胶状物质，就误以为是食用胶，其实这是谣言。——湖南省食品质量安全技术协会理事长杨代明
《南方都市报》在广州CEC食品安全检查消费者体验中心现场实验进行辟谣，得出结论：面条中加的“胶”并非胶水或工业胶，而是食用胶，学名增稠剂，也叫做可溶性膳食纤维。按照食品安全国家标准的要求在面条中使用增稠剂合法合规，消费者不必恐慌。
湖南省食品药品监督管理局就曾郑重作“面筋辟谣”。该局提示，一般来说，小麦面粉等级越高，要求的面筋含量也越高；挂面中的湿面筋含量越高，应该是质量越好。
湖南卫视《新闻大求真》节目从新闻事实的角度进一步证实,日前网传“面条洗出胶不能吃”的消息纯属网络谣言。所谓的“胶”实际上的意思就是面筋，主要成分是蛋白质，营养丰富。
2. 如果面条中面筋蛋白含量太低，面条的韧性、弹性不足，加工时容易断裂，煮的时候容易混汤。
4. 如果面筋蛋白含量过多，面条韧性过强，不容易煮透，也会导致口感不好。
日前，河北省邢台市食品药品监督管理局发布了重要的公告，4月25日，邢台金沙河面业有限责任公司向河北省邢台市食药监局和河北省食药监部门12331进行举报，称近期微信视频传播的“金沙河挂面中掺化学胶”系谣言。
4月27日，邢台市食药监局、南和县市场监督管理局及河北省食品检验研究院相关专家组成联合检查组，对邢台金沙河面业有限责任公司进行了联合检查和抽样检验。
据了解，联合检查组对邢台市金沙河面业有限责任公司挂面生产车间、成品库、原料库、辅料库、包装材料库进行了检查，并对企业的产品配方、标签、原辅料入库单、检验记录、检验报告等内容做了抽查，未发现使用化学胶等非食品原料及非法添加情况。联合检查组从该公司现场抽取了 3个批次样品送河北省食品检验研究院进行检测验证，结果符合国家相关标准。
从2015年11月1日起,随着《中华人民共和国刑法修正案(九)》正式实施,在微信、微博等社交平台传播虚假消息,导致非常严重后果的,最高将被处以七年有期徒刑。