黑米这样吃养人又健康养分价值超高！

  《洋县志》称：“黑米、香米、薏米、桂花米，乃贡米也”，把黑米列为洋县“四种优质奇米”之冠。

  洋县黑米古称“粳谷奴”，外皮墨黑，内芯洁白，有“黑珍珠”、“国际米中之王”的美称。黑米是一种药食兼用的大米，米质佳。黑米栽培前史悠远持久，是我国陈旧而贵重的水稻种类。洋县黑米具有较高的养分和补养价值。

  洋县黑米之“黑”，还在于米内，特别是糊粉层中富含有很多的黑色素，其主要成分为吡咯素，它是黑米的精华。

  洋县黑米具有较高的养分价值。据商业部食物检测科研站和陕西省粮油检测站、西北农业大学中心化验室剖析测定：黑米含蛋白质9.56%—11.8%，比一般大米高37%，比国际大米质量衡量原则高3.81%；还富含16种氨基酸，均匀高于一般大米15.8%。

  此外，有益于人体健康的其它养分成分，如铁、钙、锌、钼、硒等多种矿物质的含量，亦大大高出一般大米。因而，有“国际稻米之王”的美称。

  中医以为：黑米有“滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血”之效果，有进步人体抵抗力的功用。李时珍《本草纲目》记载，黑米主治“走马喉痹，调中气，主骨节风，瘫痪不遂，终年青丝”症。医治体质衰弱，头昏贫血，青丝、眼疾，腰酸膝软，四肢乏力，见效较快。是抱负的食疗、补养佳品，有“药米”之称。

  民间对黑米药用价值早有知道，如汉中人将“黑糯”称之为“接骨糯”，将它参加跌打中草药敷在患处，接骨效果杰出。城固、洋县一带的产妇坐月子，亲友邻里都要来送礼道喜，礼物便是鸡蛋、甜酒、红枣、黑糯米之类的养分品。故黑米又称之为“月米”，产妇食后有利于产后安排的康复和添加乳汁。

  黑米入食，煮成米饭，深棕带黑，疏松爽口，味美醇香，不粘不腻，进口有嚼头，富幽香，风味共同，易于消化。黑米煮粥，深棕带紫，乌黑醇香，晶亮透亮，可与琼浆玉液比美。以文火慢煮成粥，其效能最佳。假如再配上百合、天麻、银耳、白果、核桃仁、花生仁、薏米、冰糖等，便成为可贵的“黑米八宝粥”，是一种高档补养美食。陕西已将“黑米粥”列为款待外宾的风味食物。

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