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大型系列纪录片《老字号 共潮生》第二季已于1月29日在天津卫视开播，承载诸多历史记忆的一批津门老字号集中亮相，引发观众对老字号的持续关注，再次唤起人们的情感共鸣。天津日报“掌门人说老字号”专栏邀请我市部分老字号企业掌门人，讲述各自企业的品牌传承、发展历史和路径规划。让我们大家一起走近老字号，倾听老字号，感受老字号新质发展的澎湃活力。
面条是老百姓饭桌上常见的食物，对于天津人来说，和平牌挂面是一个耳熟能详的品牌，不少人的成长岁月中都有“和平挂面”的印记。正在播出的纪录片《老字号 共潮生》第二季中，“和平挂面”作为一个篇章呈现，我有幸参与拍摄，向观众介绍“和平挂面”的过去、现在和未来的发展思路，分享自己与这一老字号品牌的故事，希望借助纪录片的有效传播，让更多的人走近这一品牌，了解我们70多年只为“做一碗好面”的初衷和践行之路。
和平牌挂面创立于1953年12月，3年后，和平区挂面厂成立，最初，挂面厂的规模并不大，却凭借原料优质、精工细作，很快就在天津市场上脱颖而出。我是16岁时进入和平区挂面厂工作的，记得那时一斤一把的挂面，用粉红色的纸包装，生孩子的家庭收到的贺礼中，经常能见到这样的挂面。一转眼，我在厂里工作已近40年，这40年间，我见证了挂面厂规模不断地扩大，厂址也从和平区迁到了武清区，建起了7000平方米的新厂区，挂面的年产量达到15000吨。
做食物，讲究的是品质和味道。如今挂面制作，采用的是半自动化的机器生产，人工参与少了，但这并不代表风味的平庸和流失。多年来，我们从原材料的采购到生产的设备、工艺、流程，层层严把关，对传统产品精益求精，并与高校食品专业的科研人员开展长期合作，在他们的帮助下，力图用简单的原料呈现丰富的口感。另一方面，针对当下人们科学饮食与养生的消费观念，我们也在研发新品种上下功夫，加大研发力度，先后开发出有机豆条面及有机豆油产品，尤其是这款有机豆条面很受欢迎，让我们打开了欧洲市场，一年有3000多吨的出口量。在国内市场上，我们先后推出有机宝宝面、蔬菜挂面等新产品。消费者的认可就是我们不断地进步的最大动力。作为一种传统食品，“和平挂面”能从上世纪50年代走到现在，靠的就是在保持品质的基础上坚持创新，与时俱进，让我们消费者吃着放心的同时，有更多的口味选择。
承蒙消费者的厚爱，如今和平牌挂面及衍生产品的年产量超过20000吨，不仅走入中国的万千家庭，也扬帆出海，从天津走向世界，销往美国、澳大利亚等20多个国家和地区，现在每年的出口量保持在4000吨左右，开箱率为零。对于国内市场和国外市场销售的产品，我们坚持同样的执行标准、同样的质量、同样的流水线生产。
随着时代的发展，我们的销售模式也有了质的改变。产销分离后，单独成立了一家电商销售公司，专职负责和平牌系列挂面、豆丝面、有机大豆油等产品在线上线下的运营、推广、销售和服务，全力打造线上线下相融合、完整高效、有机互补的立体营销网络。线上，我们在各新兴电子商务平台上开通旗舰店，热情参加直播带货；线下，我们以天津市场为基础，成立了7个直营店、设置70个专柜，分区划片配备送货车辆，及时把产品直接配送到各个合作门店，有效缩短供应链长度，提升配送效率。
相信观众朋友们欣赏完这一季的《老字号 共潮生》后，一定会对天津众多老字号品牌有一个全新的认识。“和平挂面”也不同于以往了，随着新品销量和占比的稳步提升，我们逐步摆脱了传统粮油企业“高产量、低毛利”的老路子，探索出一条“小而美、高精专”的新路子。陪伴消费者70多年的“和平挂面”，将始终秉持“做一碗好面”的初心，在新时代为这个老字号品牌不断续写新的温暖故事。
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